-
Fetec Play
-
Integra UFMS
-
FETECMS
Apesar do forte suporte na preservação de alimentos, fornecido pela otimização dos sistemas de refrigeração recentes, tais equipamentos tornam-se incompatíveis mediante às populações de baixa renda, nas quais problemas relacionados às altas temperaturas e baixa umidade, se fazem frequentemente presentes. Tendo em vista, portanto, a amenização dos aspectos insalubres promovidos por tais condições, o professor nigeriano Mohammed Bah Abbah desenvolveu o sistema de refrigeração à baixo custo Pot-in-Pot, o qual tem seu funcionamento dependente apenas da evaporação do líquido nele utilizado. Devido a seus objetivos e contexto, o aprimoramento de tais sistemas cumpre também papel essencial nesse sentido. Dessa forma, o trabalho objetivou maneiras com as quais tal sistema poderia ter sua eficácia aumentada, consistindo, portanto, em comparações quantitativas entre a eficiência do Pot-in-Pot com o uso de água, líquido normalmente utilizado, e álcool, líquido de maior volatilidade, verificando a viabilidade de ambos para uso a longo prazo. O trabalho incluiu, também, relações a respeito da eficácia do sistema na conservação e preservação de alimentos, utilizando-se pimentões na experimentação e comparando, também, a viabilidade do sistema frente a outros dois ambientes, sendo estes ao ar livre e o interior de uma geladeira doméstica. Os resultados obtidos evidenciaram a inviabilidade do uso de álcool etílico como líquido para a refrigeração, pelo seu baixo custo-benefício junto à sua pouca melhora na eficiência em comparação à água. No quesito da conservação de alimentos, o Pot-in-Pot demonstrou um ambiente mais propício para a preservação das hortaliças, conservando-as em média por (22 ± 2) dias.
